الجزر

 التربة المناسبة:

 تجود زراعة الجزر فى معظم أنواع الأراضي الزراعية وتفضل الأراضي الرملية عند الرغبة في إنتاج محصول مبكر وأفضل PH للجزر هو 6-5. 

 الزراعة: 

 تزرع البذور بالحقل مباشرة ويلزم لزراعة الفدان الواحد 1.5 – 3 كجم من البذور للأصناف الأجنبية فى حين يلزم الفدان نحو 5 كجم من البذور بالنسبة للجزر البلدي ويفضل زراعة الجزر فى خطوط عرض 50 – 6 سم (12 خط فى القصبتين) تزرع البذور على جانبي الخطوط خاصة فى الاراضى الثقيلة وعمق الزراعة 1.5 سم وتغطى البذور. مواعيد الزراعة: يزرع الجزر البلدي خلال الفترة من منتصف أغسطس إلى نهاية سبتمبر ويؤدى تأخير الزراعة إلى تهيئة النباتات للإزهار وبالنسبة للأصناف الأجنبية فإنها تزرع فى منتصف أغسطس وتمتد حتى شهر فبراير. عمليات الخدمة 1- الخف يتم إجراء الخف فى الأماكن المزدحمة فقط بعد شهر من الزراعة. 

  العزيق

 يراعى الاهتمام بمكافحة الحشائش بالعزيق الجيد مع مراعاة تكويم بعض من التربة حول النباتات لضمان عدم بروز أكتاف الجذور فوق سطح التربة تفاديا لتلونها باللون الأخضر إذا تعرضت للضوء. 

 الري

 يجب توفير الرطوبة المناسبة حول الجذور حيث نقص الرطوبة الأرضية يؤدى إلى تكوين جذور طويلة نوعا رديئة اللون خشنة الملمس متصلبة بينما زيادة الرطوبة تؤدى إلى زيادة النمو الخضري ونقص المحصول وإنتاج جذور رديئة اللون يقل فيها محتوى السكر .

التسميد 

 يعتبر الجزر من المحاصيل المجهدة للتربة والتى يجب العناية بتسميدها ويعتبر الازوت ضرورى للنمو الخضرى والجذرى وينصح بإضافة الاتي للفدان: 20م3 سوبر فوسفات 100 كجم سلفات بوتاسيوم 250 كجم سوبر فوسفات تضاف على دفعتين الأولى بعد 4 أسابيع من الزراعة والثانية بعد نحو3 أسابيع من الاولى. العناية بالجزر: بعد أسابيع قليلة من زراعته يمكنك تحديد حجم المحصول. وبما أن ثمرة الجزر لا تستطيع النمو في تربة عميقة جافة .. فأسهل شئ زراعتها في تربة سطحية رطبة، تنمو ثمار الجزر ببطء لكنها لا تستطيع التغلب على الأعشاب التي تنمو معها تلقائياً لذا فجمعها باليد أمراً مطلوباً حتى يصبح طول النبات 5 سم. يقلم النبات بحيث تكون المسافة المتروكة بين كل نبتة وأخرى حوالي 7-8 سم ثم يسمد مع إضافة القش حتى يصح النبات. السماد أو طبقة المهاد التي تضاف تعمل على بقاء التربة رطبة وتمنع نمو الرؤوس الخضراء التي تتسبب فيها أشعة الشمس كما تكسب الثمرة مذاقاً مراً ويكون الحل إحاطة النبات بالتربة وتغطيته، السقاية المفرطة تؤدي إلى تشقق الجذور. 

 آفات الجزر:

 1- ذبابة الصدأ، وإن كان من الصعب إصابة النبات بها لتوافر وسائل الحماية بزراعته في أول أسبوع من شهر يونيو وهذا التوقيت لا تتواجد فيه الحشرة، كما أن حصاده قبل شهر سبتمبر يساعد على هروب الجيل الثاني، وزراعة البصل أو الثوم يبعد هذه الحشرات كلية. 2- أما عن السوس والديدان السلكية (وهي يرقات نحيلة لبعض الخنافس تحيا تحت الثرى عادة وتقتات بجذور النباتات فتتلفها) وغيرها من الآفات الأخرى أفضل علاج لها خليط السماد ورماد الخشب مع الماء مرة واحدة في الأسبوع. 3-ومعظم أمراض النبات وآفاته تكون سببها التربة لذا ينبغي التحكم جيداً في دورة التربة الزراعية. 

 ملاحظات عامة:

 الإفراط في التسميد الازوتى يؤدى الى زيادة النمو الخضري على حساب النمو الجزرى مع نقص السكر وزيادة نسبة الرطوبة بالجزر. الري الغزير يؤدى الى تكوين جذور متشققة وغير منتظمة الشكل

مشاكل انتاج وزراعه الجزر

زراعه الجزر

الجزر Carrot

الأسم العلمى Daucus carota var.Sativa

العائلة الخيمية Umbelli ferea

الجزر نبات عشبى حولى وهو من اهم محاصيل الخضر ويتبع العائلة الخيمية

وهناك بعض اصناف الجزر المنتشرة فى مصر والارض المناسبة لزراعتة هى الارض العميقة ويتم زراعة الجزر بطريقة الرى بالغمر او الرى بالرش

ويتم النضج بعد حوالى 4 اشهر من الزراعة

ويمكن انتاج البذور بطريقة الجذور للبذرة او البذره للبذره

ويزرع بغرض الحصول على الجذر وهو الجزء المستخدم فى الجذر

القيمة الغذائية

ويعتبر الجزر ذا قيمه غذائيه عاليه فيحتوى كل 100جم طازج من الجذور على المكونات التاليه : 42سعر حرارى، 2 , 88 جم ماء, و1 , 1 جم بروتين، 2 , 0 جم دهون، و 7 , 9 جم مواد كربوهيدراتيه، و 1جم ألياف، و 8 , 0 جم رماد، و 37مجم كالسيوم, 36مجم فوسفور،و 7 , 0مجم حديد، و 47مجم صوديوم،و 341مجم بوتاسيوم، 33مجم مغنسيوم، و 6 , 0مجم ثيامين، و 05 , 0مجم ريبوفلافين، و 6 , 0 مجم نياسين، 8مجم حامض الاسكوربيك، و 1100وحدة دوليه من فيتامين (أ) يعتبر من الخضر الغنيه جداً بفيتامين (أ)

الوصف النباتى

الجزر نبات عشبي حولى او ذو حولين

ويتوقف ذلك على الصنف ودرجة الحرارة السائده فى الشتاء

الجذور

الجذر الأولى قوى ويتعمق بسرعه فى التربه في بداية النمو

وتنشأ الجذور الجانبيه على إمتداد الجذر الرئيسي كثيفه فى الطبقه السطحيه (5-10سم) العلويه تنمو أفقياً لمسافة 60-70 سم وتتعمق حتى 90-150سم قرب نضج النباتات

يتكون جذر الجزر من منطقتين رئيستين هما:

القلب الخارجى والقلب الداخلى.

القلب الخارجى : يعتبرالجزء الرئيسي للسكر

القلب الداخلى : وبوجه عام كلما صغر حجم القلب الداخلى أى بزيادة سمك طبقة القلب الخارجى تتحسن نوعية الجذر

الساق والأوراق

ساق الجزر قصيره فى موسم النمو الأول وتحمل مجموعه من الأوراق المتزاحمه

وتطول الساق فى الموسم الثانى يصل إرتفاعها إلى نحو 60-120سم

الورقه

مركبه متضاعفه ويتكون كل منها من 2-3 أزواج من الوريقات ووريقه طرفيه.

الأزهار

يعطى نبات الجذر نورة خيميه

الأزهار خنثي تنتهى كل من الساق الرئيسيه وتفرعاتها الأوليه والثانويه بنورة.

التلقيح

خلطى بالحشرات

وتعتبر حشرة النحل من أهم الحشرات الملقحه ويلزم توفيرها في حقول إنتاج البذور بأعداد كبيرة

بحيث لا تقل كثافتها عن 10حشرات لكل متر مربع من الحقل.

الأصناف

أسس تقسيم الأصناف :

ـ 1- طول الجذر

أ- طويل يبلغ طوله أربعة أمثال قطره عند الكتف

ب- قصير يقل طوله عن أربعة أمثال قطره عند الكتف

-2- شكل الجذر

أ- المنسحب إلى نهايه مدببه

ب - أسطوانى ذو نهاية مستديره

ج - الجذر يستدق تدريجياً إلى نهاية مستديره وعريضه

د - قلبي

هـ - كروى

-3ـ لون الجذر

أ- برتقالى

ب - برتقالى مائل للقرمزى

ج - برتقالى مائل إلى الأحمر

د - أصفر

هـ - بنفسجي كما فى الصنف البلدي

-4- طول النمو الخضري

أ- قصير

ب- طويل وقوي

المواصفات الهامه المرغوبه فى أصناف الجزر

1. النضج المبكر والمحصول المرتفع

2. اللون والشكل المناسبان لذوق المستهلك يفضل فى العادة اللون البرتقالى القاتم والشكل الأسطوانى أو المستدق

3. صغر حجم القلب الداخلى

4. ألا تنفصل الأوراق بسهوله عن الجذور عند الحصاد

5. ألا تتلون أكتاف الجذور باللون الأخضر

6. المقاومه للحرارة المرتفعه

7. المقاومه للأزهار المبكر

8. المقاومه للأمراض

وفيما يلي أصناف الجزر المنتشره فى مصر

1. البلدي

النمو الخضرى قوى لكنه غير متجانس فى شكل أو لون أو حجم الجذور وتأخذ الجذور اللون البنفسجي القاتم وهو لون القلب الخارجي

كما أن منطقة القلب الداخلى كبيرة ذات لون أبيض أو أصفر.

وتتناقص المساحه المنزرعه منه بإستمرار.

وقد تم تنفيذ برنامج لحسين صفات الجزر البلدي لإنتاج سلاله محسنه

وقد تم إنتاج سلاله محسنه تتميز بالمميزات الآتيه :

 إستقامة الجذور وعدم تفرعها

 قلة الجذور الثانويه الخارجه من الجذر الرئيسي

 زيادة منطقة القلب الخارجى وتلونه باللون البنفسجي القاتم.

 إنخفاض منطقة القلب الداخلى مع عدم تخشبها.

2. شانتناى Chantenay

جذورة قصيره مخروطيه الشكل تستدق إلى النهاية عريضه.

من أكثر الأصناف إنتشاراً فى الزراعه المصريه

حيث تتميز بالمحصول المرتفع وبالتأقلم مع الظروف البيئيه السائده.

من أهم الأصناف التابعه لهذة المجموعه كل من

: - شانتناي

- لونج تايب

- شنتناي رد كورد

الذى يتميز بقلبه الداخلى البرتقالى القاتم.

3. نانتس Nantes

يمثل مجموعه من الأصناف ذات جذور أسطوانيه ذات نهايه مستديرة لونها برتقالى قاتم

وجذورها غضه غير متخشبه لصغر حجم القلب الداخلى بها

ويعاب عليها ضعف النمو الخضرى وسهولة الإنفصال عن الجذور عند الحصاد

ومن أهم الأصناف المحسنه من هذه المجموعه

- نانتس

- أسترونج توب

الذي لا تنفصل اوراقه بسهوله عن الجذور

- ونانتس سكارت

- نانتس إمبروفدكورلكس.

4. إمبراطور Imperator

يمثل هذا الصنف مجموعه من الأصناف

تتميز بنموها الخضري القوى وجذورها الطويله المستدقه الناعمه

وأكتافها المستديره ولونها البرتقالى القاتم من الدخل والخارج وجودتها العاليه

- من الأصناف المحسنه من هذه المجموعه

-- إمبرطور لونج

-- إمبراطور لونج 58

5. دانفرز 126 Danvers

يمثل هذا الصنف مجموعه من الأصناف تعد وسطاً فى الطول بين الشانتناى والإمبراطور

– تتميز بأن أكتفها مستديره وجذورها مستدقه تدريجياً إلى نهايه مستديره

من الأصناف المحسنه من هذه المجموعه

-- دانفرز لونج هاف

التربه المناسبه

 ينمو الجذر جيداً فى الأراضي العميقه الخفيفه جيدة الصرف

 يفضل الأراضي الرمليه لإنتاج محصول مبكر ولكن تقل جودة اللون

 الزراعه فى الأراضي الطينيه يزيد فيها المحصول كثيراً ولا يكون مبكراً

 يجب تجهيز الأرض جيداً لأنه إذا صادف الجذور أحجاراً

 فأنها تكون جذور ذات أشكال غير منتظمه

 وكما لا ينصح بزراعة الجزر فى الأراضي الرمليه الجيريه لأنها تكون قشور سطحيه صلبه وبالتالى يتأخر إنبات البذور وتكون البادرات المنتجه ضعيفه

الإحتياجات الجويه

 لإنبات بذور الجزر تحتاج مجال حرارى 7-29مْ

 بينما النمو الخضرى يلائمه حراره مرتفعه نسبياً نحو 29مْ بينما يلائم الجور حراره تميل للإنخفاض من 15-20مْ

بصفه عامه

يلائم الجزر حرارة مرتفعه نسبياً فى الأطوار الأولى من النمو لتكوين مجموع خضري قوى

على أن يتبع بحراره منخفضه نسبياً حتى الحصاد

ولتشجيع نمو جذرى قوى يلاحظ أن لإرتفاع درجة الحراره بمعدل 21-27مْ تأثير على الجذور فيؤدى الى لون ردئ للجذور

كما تكون الجذور قصيره وتزادا نسبة الألياف بإرتفاع الحراره

وبزيادة الحراره لأعلى من 27مْ يصبح الطعم غير مقبول

كما يؤدى إنخفاض درجة الحرارة عن 10-15مْ إلى لون ردىء

كما تتناسب فى التأثير على شكل الجذر فإذا حدث إنخافض الى 7 مْ عند بدايه تضخم الجذور

فينمو الجزء العلوى من الجذور بصوره طبيعيه بينما يظل الجزء السفلي رفيعاً كما تؤدى الحراره المنخفضه (10-15 مْ) لتكوين جذور طويله

كما أن للضوء تأثير فإن طول الفتره الضوئيه البالغ 7ساعات يتسبب فى اللون الردىء وأفضل تلون للجذور (فتره ضوئيه9ساعات).

طرق التكاثر والزراعه

يلزم 2- 5كجم بذره لزراعه الفدان حسب طريقه الزراعه ولا يتم شتل الجذر وذلك لأسباب إقتصاديه ولإن النباتات المشتوله تعطى جذوراً ملتويه وغير منتظمة الشكل

أ- الزراعه فى حالة الرى بالغمر

ويتم فيها الزراعه بطريقتين هما

1. سراً على جانبي ريشتي الخط بعرض 60سم -12-14 خطاً للقصبتين

2. الزراعه فى أحواض 2×3م وتم زراعة هذة الأحواض إما في سطور تبعد 25سم عن بعضها داخل الأحواض وإما الزراعه نثراً فى الأحواض

ب- الزراعه فى حالة الرى بالرش

تتم الزراعه في سطور تبعد 25سم عن بعضها وتترك مسافة 60سم كل 4-6 سطور وذلك لمرور العمال والآلات الزراعيه.

تتم الزراعه على عمق 5 , 1-2سم وتكون الزراعه بصوره متجانسه حتى يتم الأستغناء عن عملية الخف.

مواعيد الزراعه

 للصنف البلدي

 تتم الزراعه منتصف أغسطس الى نهايه سبتمبر ويجب عدم التأخير فى الزراعه حيث تتهيأ النباتات للإزهار عند إرتفاع الحراره

 للأصناف الأجنبيه

 تتم الزراعه من منتصف أغسطس الى نهاية فبراير

 لان الظروف الجويه فى مصر لا تهيئها للإزهار

عمليات الخدمه بعد الزراعه

 الخف

وهى عمليه مكلفه وهامه تتم عندما يكون طول النبات 5-6 سم

ويتم الخف بعد شهرين من الزراعه تقريباً وعلى مسافة 5سم فى الزراعه في سطور و 10سم فى الزراعه نثراً

ويمكن الإستغناء عنها بزراعة بذور متجانسة وبكميه مناسبه ويستغرق الإنبات فترة 10-15 يوماً

 العزيق ومكافحة الحشائش الضارة

يتم العزيق لمقاومة الحشائش وكذلك تكويم بعض التراب حول النباتات لضمان عدم بروز الأكتاف – الأخضرار.

الرى

يجب مراعاة إنتظام الرى للأسباب الآتيه:

 نقص الرطوبه – الجفاف - يتسبب في تكوين جذور طويله نوعاً رديئة اللون – خشنة الملمس- صلبه ومتخشبه.

 كما أن زيادة الرى يزيد من النمو الخضرى ويقلل المحصول

 كما أنة يجعل اللون ردىء ويسبب إنخفاض نسبة السكر في الجذور

 كما أن التعطيش و الرى الغزير - عدم إنتظام الرطوبه - يعطى جذور متشققه وغير منتظمة الشكل

التسميد

محصول مجهد يجب العناية بتسميده والأحتراس فى التسميد

- الأفراط فى التسميد الآزوتى

- يزيد النمو الخضرى على حساب الجذرى

- - ويزيد رطوبة الجذور

- - وتقل نسبة السكر

- يجب الأهتمام بالفسفور لأنه يؤدى لزيادة نسبة السكر ونقصه يعطي جذور مستدقه

- يجب الأهتمام بالبوتاسيوم لانه ضرورى للمساعده لإنتقال المواد الكربوهدراتيه من الأوراق الى الجذور

معدلات التسميد

20م3 سماد عضوى كامل التحلل : يتم إضافتها للأرض عند حرثها وتجهيزها

200 كجم سلفات نشادر + 250كجم سوبر فوسفات + 100كجم سلفات بوتاسيوم يضاف على دفعتين الدفعه الأولى بعد شهر من الزراعه والثانيه بعد ذلك بــ 3أسابيع

أهم العيوب الفسيولوجيه

تفرع الجذور

السبب الرئيسي وجود أسمده عضويه غير متحلله

تفلق الجذور - تشققها

تزداد فى حالة الزيادة الكبيره فى الحجم (تأخر الحصاد)

– زيادة مسافة الزراعه كذلك الإسراف فى التسميد الآزوتى

إخضرار الأكتاف

وهى صفه مرتبطه بالصنف وقد يكون التغير الى الأحمر أو القرمزى

الأزهار المبكر

وهو الإزهار قبل حصاد محصول الجزر وتختلف بأختلاف الأصناف

الصنف البلدى يتهيأ للإزهار بتعرضه لأقل قدر من البرودة

وتتجه للإزهار بمجرد دفء الجو في بداية الربيع

أما الأصناف الأجنبيه فيكون أندفاعها للإزهار أقل عن الصنف البلدى

النضج

يكون بعد نحو 3-4اشهر فى الجو المعتدل

أو تزيد فى الجو البارد

يكون الحصاد للأستهلاك الطازج عندما يبلغ قطر الجذور عند الأكتاف 2-3سم

قد يؤخر المنتج الحصاد حتى يصل القطر 3-6سم

لكن التأخير يسبب زيادة كبيره فى حجم الجذور والمحصول

وزيادة القلب الداخلى المتخشب

وزيادة نسبة الجذور والمحصول وزيادة القلب الداخلى المتخشب

وزيادة نسبة الجذور المتشققه

كما يتحسن اللون ويزيد الكاروتين

الحصاد

 يتم الحصاد بإستخدام أوتاد من الصلب وفيها يتم حصاد الجذور الكبيرة وتترك الصغيره

 أو بإستخدام المحاريث ويكون سلاح المحراث عميقاً حتى لا تتقطع الجذور

 ألياً مثل حصاد البنجر تقلع النباتات كامله ثم يتم قطع النموات الخضريه

وبعد الحصاد تتم الخطوات التالية :

- يتم الفرز للتخلص من الجذور المتغلقه والمتفرعه والمصابه والمقطوعه

- الربط فى حزم عند التسويق بالعرش

- قطع النموات الخضريه -عند التسويق بدون عرش

- الغسل والتدريج والتعبئه

- التبريد الاولى بالغمر فى ماء بارد

كمية المحصول

ويحسب المحصول بطريقتين إما المحصول الكلى (الجذور+ العرش) يبلغ حوالى 25-27طن/فدان

وإما محصول الجذور بدون عرش يبلغ حوالى 12-14طن/فدان

وقد يصل الى 16طن عند الخدمه الجيده

أما بالنسبه لمحصول بذور (الجزر الأحمر) يبلغ حوالى 300كجم/فدان

التخزين

يؤدى ترك العرش على الجزر الى سرعة تلفه ولا يمكن تخزينه أكثر من عدة أسابيع

وأفضل طريقه لتخزين الجزر

هو إزالة العرش وتخزين الجذور على درجة الصفر المئوى ورطوبه 90-95% وفى هذة الحاله يمكن تخزينه لمده تتراوح بين 5-6 شهور

التصدير

يكون الجزر نظيف منتظم الشكل ذا لون طبيعي

– سليم

- أملس خالى من الجروح والتشقق

يجب عدم تجاوز نسبة 5%من وزن العبوة من العيوب الشكليه

إنتاج البذور

يوجد طريقتان

1. طريقة الجذور للبذور Root to seed method

يتم إنتاج محصول الجزر ثم الحصاد ثم الفرز والتخلص من الجذور غير المرغوب فيها

- تخزين الجذور وتعريضها للارتباع على حراره 4مْ لمدة 10أسابيع

– يلزم 1- 5 طن لزراعة فدان

والتخطيط 8خطوط/ قصبيتن ومسافه 20-25سم بين النباتات

– الشتل يدوياً

التسميد 100كجم سلفات نشادر + 200كجم سوبر فوسفات أحادى + 50-100كجم سلفات بوتاسيوم تضاف بعد الزراعه بنحو شهر

2. طريقة البذرة للبذرة Seed to seed method

تتم الزراعه ولا يتم حصاد محصول الجذور وتستمر للحصول على البذور

يجب زراعة البذور فى موعد يسمح بوصول الجذور الى قطر 6 , 0 - 2 , 1سم على الاقل عند الأكتاف قبل حلول الجو البارد حتى تستجيب للحراره

م – نبيل صقر

https://www.facebook.com/groups/227686104229323

https://www.facebook.com/AlzrahWalhyah