زراعة وانتاج الكاكى

 

فاكهة الكاكي ( زراعتها ، رعايتها وانتاجها )

إعداد
د. أياد هاني إسماعيل العلاف
قسم البستنة وهندسة الحدائق
كلية الزراعة والغابات / جامعة الموصل

يتبع الكاكي Persimon العائلة الابنوسية Ebanaceae وتحتوي افراد هذه العائلة على عدد كبير من الاشجار المستديمة الخضرة وكذلك المتساقطة الاوراق ومنها الكاكي .

الموطن الأصلي :
الكاكي معروف لدى قدماء اليونان بـ ” ثمرة الآلهة “. اصلها من الصين وتزرع في شمال وشرق قارة آسيا وفي بلاد الشام وتركيا .

الوصف النباتي :
شجرة الكاكي متوسطة او صغيرة الحجم اوراقها بسيطة بيضاوية الشكل ملساء من السطح العلوي مغطاة بزغب خفيف على السطح السفلي لون الاوراق اخضر زاهي يتحول الى الاصفر او الاحمر في الخريف والاشجار احادية او ثنائية المسكن حسب الصنف . البراعم الزهرية من النوع المختلط وهي توجد جانبية الموضع في اباط الاوراق محمولة على خشب عمره سنة واحدة اصل الكاكي هو الصين ومنها انتقل الى اليابان وتعتبر شجرة الكاكي من الاشجار الهامة اقتصاديا وانتشرت في دول حوض البحر الابيض المتوسط وخاصة فرنسا وايطاليا .

الظروف البيئية الملائمة :
يحتاج الكاكي الى صيف معتدل الحرارة رطب نوعا ما لذلك يفضل زراعته في المناطق الساحلية اذ ان اشجار الكاكي تتاثر بشدة الحرارة وجفاف الطقس حيث تصاب بلفحة الشمس ، واحتياجات الكاكي للبرودة قليلة حيث يمكن ان تتفتح البراعم خلال الشتاء الدافيء ، وتتاثر الكاكي بالرياح الشديدة حيث ان افرع الكاكي سهلة الانفصال بالرياح خصوصا اذا كانت محملة بالثمار ، والتربة المثالية للكاكي هي الطينية المزيجية الجيدة الصرف والتهوية .

طرق الإكثار :
يكاثر الكاكي جنسيا بالبذور حيث تزرع البذور في شهر اذار بعد ان يجرى عليها التنضيد لتسهيل انباتها وتستعمل طريقة التكاثر بالبذور لانتاج شتلات لغرض التطعيم عليها ، ويكاثر الكاكي خضريا بالتطعيم في الخريف خلال شهري اب وايلول .

الزراعة وعمليات الخدمة :
تغرس الشتلات من منتصف كانون الاول وحتى منتصف شباط وتختلف مسافات الزراعة باختلاف الارض وقوتها وباختلاف الاصناف وعموما تزرع اشجار الاصناف القوية لمسافة 6متر مثل هاشيا Hachiy وتاموبان Tamopanاما الاشجار محدودة النمو فتزرع لمسافة 5,3 متر مثل هياكومي Hyakume . تجود زراعته في مدي واسع من التربة ، ولكنها تفضل التربة العميقة ذات الصرف الجيد ، وتستجيب الاشجار للسماد النتروجيني الا ان الاسراف يسبب تساقط الثمار وهي صغيرة وتاخر نضجها ورداءة تلونها .تجمع الثمار بعد ان يكتمل نموها وتبلغ الحجم الطبيعي ويتراوح متوسط محصول الشجرة الواحدة البالغة 10-30 كغم وتتعرض في بعض الاحيان الكثير من الثمار للسقوط خلال فترة نموها وقد يرجع ذلك الى حاجة الثمار للتلقيح وقد يكون السبب التنافس بين الثمار والاوراق على الماء والغذاء وعلاج هذه الحالة بتوفير الماء الكافي مع اضافة السماد النتروجيني سهل الامتصاص بداية الربيع .

وعموما تحتاج أشجار الكاكي إلي عمليات الخدمة الآتية:
1. التقليم: بما أن خشب الكاكي هش سريع الكسر، خاصة عند حمل الاشجار حملاً غزيراً، فإن تقليم الأشجار يجب أن يعمل علي تكوين هيكل قوي للشجرة ذي أفرع جانبية بزوايا منفرجة، وتربي ألاشجار عادة بطريقة القائد الوسطي المحور. ويجب أن يعمل التقليم علي تكوين أفرع سنوية بطول 20-30سم، ويجب أن لا يكون التقليم شديداً، تجنباً لا نتاج أفرع غير مثمرة، بسبب زيادة طولها، ويشمل التقليم أيضاً إزالة الأفرع الجافة والمكسورة والمتداخلة والمصابة.
2. الحراثة: تحرث الأرض قبل نزول الأمطار، وفي الصيف يحرث البستان مرة أخرى.
3. التسميد: تسمد أشجار الكاكي سنوياً بأحد الأسمدة النيتروجينية بغرض تشجيع النموات الخضرية. ويجب عدم المبالغة بالتسميد النيتروجيني تجنباً لتكوين أفرع خضرية بطول (أكثر من 30سم)مما يؤدي إلي سقوط الثمار قبل نضجها.
4. الري: يلزم ري أشجار الكاكي خاصة في المناطق التي يخلو صيفها من الأمطار، إذ تودي قلة الري إلي صغر حجم الثمار.
5. خف الثمار: تعاني اشجار الكاكي (مثل بعض أشجار الفاكهة الأخرى كالزيتون)من ظاهرة تبادل الحمل (المعاومة)، ولذا يراعي إجراء خف الثمار في سنة الحمل الغزيرة.
6. ربط الفرع: نظراً لسهولة كسر الأفرع فإنه يجب تثبيت عمود خشبي وسط الشجرة، ثم ربط الأفرع إليه منعاً لتكسرها خاصة في أثناء الإثمار.

النضج والجني:
تظهر ثمار الكاكي طعماً قابضاً لاحتوائها مواد تانينية Tannins أثناء نموها وحتى وصولها مرحلة النضج، إذ يقل الطعم القابض، ويستمر كذلك حتي وصول الثمار مرحلة النضج الاستهلاكي Ripe ويستدل علي وصول الثمار مرحلة النضج وجاهزيتها للقطف عندما تظهر الثمار اللون البرتقالي المحمر، ويمكن قطف الثمار عند وصولها مرحلة النضج، ومن ثم يجري إنضاجها بإحدى الطرق التالية: 1. معالجة الثمار بثاني أكسيد الكربون CO2 أو غاز الأثيلين C2H4 إذ يختفي الطعم القابض بداخلها. 2. حفظ الثمار الناضجة في أكياس بلاستيكية مع وضع بعض ثمار الموز أو التفاح أو الكمثري الناضجة معها، ثم توضع الأكياس المغلقة في غرفة درجة حرارتها (20-25 س) لأيام عديدة، ويعمل الغاز (أثلين) المنبعث من الثمار الأخرى علي إنضاج الثمار.
وتقطف ثمار الكاكي في أواخر الخريف، وهنالك بعض الأصناف مثل فيويو Fuyu يغيب الطعم القابض عقب وصولها مرحلة النضج وبذلك لا تحتاج إلي إنضاج.
تؤكل الثمار في الاصناف التي تتميز بخلو لحم ثمارها من المواد التاينينية القابضة غير ان بعض الاصناف تتصف ثمارها بوجود هذه المواد التاينينية لذا يجب التخلص من هذه المواد قبل الاكل ومن اهم الطرق للتخلص من هذه المواد التاينينية :
1- معاملة الثمار بالماء الساخن على حرارة 40م لمدة 15-24 ساعة
2- المعاملة بغاز ثاني اوكسيد الكاربون لمدة 3-4 ايام على حرارة 20م
3- ازالة المادة القابضة من الثمار وهي متصلة بالشجرة باستخدام مادة الايثانول بتركيز 5-20%
4- التجميد على حرارة – 25م لمدة 10-90 يوما

الأصناف :
1. هاشيا Hachiya: ثماره ذات قشرة ولب برتقاليين، وهي قلبية الشكل، وتعقد بكرياً.
2. فيويو Fuyu: ثماره لا تظهر الطعم القابض، أما لحمها متماسك، وهي تشبه ثمرة البندورة شكلاُ، وتعقد بكرياً.
3. تاموبان Tamopan
4. هياكومي Hyakume

الآفات :
يصاب الكاكي بذبابة الفاكهة والبق وحفار الساق والحلم وهذه يجب مكافحتها بالطرق الملائمة.